Cookies! Cookies!

Ostatnio moja mama urządzała przyjęcie, z tej właśnie okazji zostałam "zaprzęgnięta do roboty".
Szukałam czegoś łatwego i szybkiego, co potem łatwo da się przewieść bez względu na temperaturę otoczenia. Na wspaniały przepis na chrupiące ciasteczka z kawałkami czekolady natknęłam się na White Plate. Ciasteczka zrobiły furrorę, nie zostało ani jednego!

Składniki:
3 kubki (o pojemności 150 ml) mąki pszenno-żytniej, bo taką dostałam..

1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
1 i 3/4 kubka ciemnego brązowego cukru
2 jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 tabliczki gorzkiej czekolady (użyłam 150 g 70% i 50 g mlecznej truskawkowej), połamanej na kawałki

ja dodałam jeszcze płatki migdałów i opakowanie żurawiny.

Przygotowanie:
W misce zmiksować masło z cukrem, wbijać po jednym jajku, następnie dodać wanilię i ciągle miksując, wsypać mąkę połączoną z sodą i proszkiem do pieczenia.
Na końcu wmieszać połamaną czekoladę, migdały i żurawinę.

3 duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
Używając łyżeczki, robić z masy kulki, układać je na blasze, lekko rozpłaszczyć dłonią, zostawiając między nimi ok. 4 cm odstępy. Piekarnik nagrzać do 190 st C. Wstawić ciasteczka, piec ok. 15 minut.
Upieczone, ale gorące ciasteczka, są miękkie. Kiedy ostygną, stwardnieją i staną się chrupiące.
Smacznego!